Tratar con cientos de clientes diarios en un buffet de hotel o en la recepción de un complejo turístico te enseña más sobre psicología humana que muchos manuales de gestión empresarial. He visto a profesionales brillantes venirse abajo ante el primer contratiempo y, al mismo tiempo, he visto a equipos salir de situaciones de máxima … Leer más

Un plano impreso aguanta cualquier idea. Las líneas son rectas, los ángulos son exactos y sobre el papel todo encaja a la perfección. Pero la realidad de una obra se mide sobre el terreno, pisando polvo y bajo el sol. Quienes hemos trabajado el oficio de peón de replanteador sabemos que el margen de error … Leer más

Hay decisiones que no se toman con una calculadora en la mano, sino con el respeto al producto. En el sector de la charcutería de alta gama, la máquina de lonchear ahorra tiempo, pero el corte a cuchillo devuelve el alma al jamón. Cuando cortas a mano, el grosor de cada lasca responde a la … Leer más